1 - PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO

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Per la nostra pasta di semola vengono impiegati esclusivamente grani marchigiani di primissima qualità, con una bassissima percentuale di ceneri e un alto tasso proteico, come da tradizione. Dal raccolto estivo si ottiene una miscela di grano che, prima di essere lavorata per diventare semola, viene stoccata ad una temperatura inferiore ai 18°C, in modo…

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